目录
1、咖啡蛋糕卷怎么做呢？2、经典巧克力咖啡蛋糕卷的做法是什么？
3、蛋糕卷适合什么蛋糕柜
4、蛋糕卷做法，蛋糕卷怎么做
5、学蛋糕卷技术多少钱？-蛋糕卷培训需要多长时间？-蛋糕卷配方哪里可?
6、蛋糕卷技术配方单怎么识别？-做蛋糕卷会不会很累？-一个人可以做蛋?
7、夏天蛋糕卷的如何保存
8、抹茶蛋糕卷的做法，抹茶蛋糕卷怎么做
1、咖啡蛋糕卷怎么做呢？
配方：全蛋700克，砂糖350克，低筋面粉300克，玉米淀粉50克，泡打粉3克，蛋糕油30克，咖啡粉10克，鲜奶60克，清水60克，色拉油150克，柠檬果膏、巧克力各适量。 制作指导：尽量不要让底部着色。 制作时间：约30分钟 [做法】①把全蛋、砂糖倒在一起，中速打至砂糖完全溶化。②把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、蛋糕油，先慢后快打至原体积的3倍。③分次加入混合拌匀的咖啡粉、鲜奶、清水、色拉油，完全混合拌均勻。④倒入铺了纸的烤盘内，抹至厚薄均匀。⑤入炉以150℃炉温烘烤，约烤15分钟。⑥烤至完全熟透，出炉冷却。⑦把凉透的糕体放到铺有白纸的案台上，取走粘在糕体上的白纸。⑧在表面抹上柠檬果膏。设置卷起，静置30分钟以上。⑩分切成小件。⑪两头粘上融化了的巧克力。⑫在表面用裱花袋挤上巧克力细线装饰即可。
2、 经典巧克力咖啡蛋糕卷的做法是什么？
这道美味需要至少提前12小时制作，这样才有时间使其充分软化。在卷起来的时候可能会有部分碎掉，这是正常现象。8人份 配料200克（7盎司）纯巧克力（半 甜的）200克（7盎司或1杯）白 砂糖 7个鸡蛋 填充物300毫升（0。5品脱）高脂 厚奶油30毫升（2汤匙）冷的浓咖 啡（例如摩卡咖。
非）15毫升（1汤匙）咖啡利口 酒60毫升（4汤匙）糖粉（装 饰用）巧克力碎（享用前洒在蛋糕 卷上）1。烤箱预热到180尤（350°F或4档）。在一个33 x23 厘米（13 x9英寸）的蛋糕锡 纸盒中铺上烘烤纸并涂上油。把巧克力先掰成块状放在 碗中，再把碗放在一锅沸水 中隔水融化巧克力，然后关 闭热源，冷却5分钟。
1。在一个大碗里，搅拌糖和 蛋黄，直到变得柔滑松软为 止；再加入融化的巧克力。1。搅拌蛋清直到其变得凝固 但不干燥，然后把蛋清轻轻 地倒入巧克力混合物中。把巧克力混合物倒进准备好的锡纸盒中（见步骤1 )， 用抹刀抹平表面；烤25分钟, 直到其变得膨胀而松软；然 后在蛋糕卷上覆盖一个冷却 架（确保它不会接触到蛋糕）用湿布盖住冷却架，然后 用保鲜膜包住，在阴凉的地 方放置至少8小时；如果条 件允许的话，可放置一整夜。
1。在大片的烘焙纸上洒上糖 粉，并把做好的蛋糕卷放入 其中。2。填充物的做法：把尚脂厚 奶油、咖啡和利口酒混合搅 拌均匀；把混合物涂到蛋糕 卷上，从一端开始涂，然后小心翼翼地卷起来。在这个 过程中需要烘焙纸的帮助。9。把蛋糕卷放在盘子中即可 享用，还可以根据个人喜好 洒上糖粉和碎巧克力。
3、蛋糕卷适合什么蛋糕柜
蛋糕柜是用于展示蛋糕的冷藏保鲜柜。
蛋糕柜分为：直冷（结霜）和风冷（无霜）两种，温度都为2~8度保鲜，颜色有红色，黑色，白色等，（大理石有天然大理石和人造大理石）和彩钢板，款式有圆弧，直角，前开门、后开门、立式等各种款式。
根据个人喜好、店面风格、资金预算、品牌口碑等等因素选择适合自己的一款产品。
4、蛋糕卷做法，蛋糕卷怎么做
制作步骤：
1。蛋黄和20克白砂糖放在盆中，用手动打蛋器打至糖溶化，蛋液粘稠
2。蛋白盆中分三次加入50克白砂糖，将蛋白打至湿性发泡前的状态，即有流动性，提起打蛋头蛋液滴落在盆里能保持不变(打蛋头上蛋白有大弯钩就是湿性发泡了，这个蛋糕卷不需要达到这个状态)
3。
将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用手动打蛋器不规则拌匀(一般制作蛋糕时，混合蛋糊是用刮刀，这个配方可以使用打蛋器，原因妍色老师分析过，大家可以移步看一看)
4。将低粉筛入蛋糊中，用刮刀拌匀，拌好的蛋糊非常细腻光泽(不要过度搅拌，用翻拌和切拌的手法，不要划圈搅拌)
5。
将保持温热的融化黄油倒在刮刀上，淋入蛋糊中，快速拌匀(这个步骤只能意会了，因为我要手拿相机拍照，没办法示意。用温热的黄油是因为不容易消泡)
6。将蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮板刮平，不要来来回回的刮，要快速刮，表面基本平就可以了
7。
轻敲一下烤盘，震去大气泡，放入预热好的烤箱中，200度，中层、上下火，10分钟至表面呈现漂亮的黄色即可出炉(烤箱要事先预热好，蛋糕片比较薄，烤的时间不要太长。蛋糕开始烘烤的时候就可以打发淡奶油了)
8。出炉后，提起油纸的两端，将油纸和蛋糕片一起滑到烤架上，撕开四边的油纸，散热一会(不要拎油纸的四边放到烤架上，防止将表面弄皱，卷出的蛋糕卷表面不光滑。
稍散热后，表面虚虚盖上一张干净的油纸防止表面水分散失太多)
9。蛋糕片放凉后，连同盖着的油纸翻过来，撕开蛋糕底部的油纸(因为卷的是打发的淡奶油，所以蛋糕卷要放凉，否则奶油容易融化)
10。将蛋糕卷要开始卷的起始边切整齐，末端斜切
11。
将打发至硬挺的淡奶油涂抹在蛋糕片上，起始端抹的厚一点，末端2—3厘米处不抹
12。借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时后即可切片品尝。
5、学蛋糕卷技术多少钱？-蛋糕卷培训需要多长时间？-蛋糕卷配方哪里可?
6、蛋糕卷技术配方单怎么识别？-做蛋糕卷会不会很累？-一个人可以做蛋?
7、夏天蛋糕卷的如何保存
蛋糕當然是當天吃完最好吃 如果因為某些原因 導致蛋糕量太多 而吃不玩的話 建議放冰箱裡不要超過3天 那就正常來說最多也只能放一個禮拜而已 放到一個禮拜也差不多要發霉了 沒發霉也會變味
8、抹茶蛋糕卷的做法，抹茶蛋糕卷怎么做
抹茶蛋糕卷的配方
用料
主料低筋面粉39克鸡蛋3个
辅料抹茶粉5克
调料食盐0。5克黄油30克牛奶39克淡奶油200克细砂糖63克
抹茶蛋糕卷的做法
材料：无盐黄油30克、低筋面粉39克、抹茶粉5克、牛奶39克、鸡蛋3个、细砂糖45克、盐0。
5克
内馅：淡奶油200克、细砂糖18克
1。备料，取1/3牛奶加入抹茶粉混合
2。黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀，分2-3次将牛奶加入拌均匀，再加入抹茶牛奶糊拌均匀，3个鸡蛋黄混合分三次倒进面糊中拌匀，静置15分钟
3。
鸡蛋白分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的状态 大概就是8分硬
4。取少量蛋白霜放入步骤3的鸡蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀，然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平即可
5。
放入预热好的烤箱，上火170度，下火160度烤约15分钟左右，至表面绿色中带金黄色即可，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声。烤好后，移到网架上撕去油纸放凉(可见底部颜色有点偏黄了，下次可以把底部温度再调滴5-10度，蛋糕底放凉后，把淡奶油和18克细砂糖打发好
6。
奶油涂抹在蛋糕片上，起始段抹多些，收尾段抹薄点，卷好后冷藏20分钟定型切片即可享用。
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