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红烧牛掌的做法及知识大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-05 16:08:41 来源:惊鸿信息网 浏览次数:236
关于红烧牛掌 红烧 做法的做法及知识大全介绍

目录

1、怎样做红烧牛蹄筋?
2、红烧牛骨髓是如何制作的?
3、如何做红烧牛蹄筋?
4、凉拌牛蹄筋红烧牛蹄筋怎么做
5、牛蹄-牛为什么不象马那样给牛蹄也“钉掌”?牛为什么不象马那样给牛蹄也
6、牛为什么不象马那样给牛蹄也“钉掌”?牛为什么不象马那样给牛蹄也
7、烹饪红烧牛、羊肉的诀窍有哪些呢?
8、红烧牛里脊肉需要哪些材料?

 

1、怎样做红烧牛蹄筋?


红烧牛蹄筋 aine 制作原料: 生牛蹄筋、白菜心、葱结、姜片、桂皮、绍酒、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、茶油。 制作方法: 将牛筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,煮10分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7厘米长的条。 取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,依次放入牛蹄筋、桂皮、绍酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水,置旺火上烧开,再移至小火煨4至5个小时,至蹄筋软烂、剩少量浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋选出来,从中切开,使其粗细均匀。 炒锅置旺火上,放入茶油,烧至八成热时,将洗净的白菜心下锅,放入精盐煸熟,盛入大瓷盘的周围。 炒锅内再放入茶油,烧至八成热,倒入牛蹄筋煸炒,再倒入原汁。 烧开后,放入味精,用湿淀粉勾薄芡,盛入大瓷盘的中间,淋上芝麻油即成。 菜品特点: 软糯可口,味道鲜香

2、 红烧牛骨髓是如何制作的?


红烧牛骨髓的做法: 净牛骨髓500克,水发香菇30克,青红尖椒各20克,姜片5克,葱节5 克,郫县豆瓣20克,精盐2克,料酒15克,老抽3克,白糖2克,味精3克,鸡精4克, 红油10克,干湿淀粉各适量,色拉油1500克◦先把洗净的牛骨髓改刀成3〜5厘米长的 段,入沸水锅中氽一下捞出,控干水分后用适量精盐和干淀粉拌匀;青红尖椒和香菇洗净, 分别切成粗丝。然后净锅上火,加入色拉油烧至五成热,下入牛骨髓炸至呈淡黄色时捞出; 最后在锅底留油置于中火上,下郫县豆瓣、姜片、葱段炒香出色,随即下人炸好的骨髓、 香菇,'烹入料酒,掺入鲜汤,略烧后,调入味精、鸡精、白糖、老抽,再下青红椒丝,勾 入湿淀粉,淋入红油,推匀,起锅装入围边的盘中即可。
 

3、如何做红烧牛蹄筋?


制作方法: 1 蹄筋洗净冷水下锅,放花椒,大料 葱姜,二锅头去腥臊。 2 焯好后放入高压锅加水没过,加几个干辣椒,二锅头,压二十至二十五分钟左右。 3 大葱切成段,二两左右的油坐八成热,下葱段,炸到表面金黄色。 4 姜切丝,香菜切小段,香菜不要叶子,只要梗,大葱尾巴切小片。 5 材料放入炸过葱段的油里小火慢慢炸十多分钟至材料变焦黄捞出来。 6 把碗里的葱段放一点白糖,酱油和加饭酒上锅蒸三分钟。 7 二十分钟过去了,把压好的蹄筋弄出来晾凉切大条备用,锅里加酱油,加饭酒,水,胡椒粉,葱姜和香油调成汤放入切好的蹄筋烧开倒入碗里泡味。 8 焯几朵西兰花备用,开火坐锅倒葱油炒糖色,如果不会可以用老抽,把泡的牛蹄筋捞出来沥干水份。 9 加入一些开水,然后放一点盐和胡椒粉,调咸味就看个人口味了,下入蒸好的葱段,然后中火开烧,烧的过程中 再放一些葱油,汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅。
 

4、凉拌牛蹄筋红烧牛蹄筋怎么做


红烧牛蹄筋
原料:
鲜牛蹄筋250克、酱油15克、料酒10克、盐3克、味精2克、白糖5克、鸡汤200克、淀粉2克、葱30克、油50克
做法:
1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条;
2、将蹄筋放入开水中烫一下取出;
3、炒锅上火,加油50克;
4、将葱段放入煸炒,至出香味且葱略变为金黄色时;
5、加入蹄筋,迅速翻炒,使蹄筋艾匀受热;
6、加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤;
7、开锅后,转用小火烧维10分钟;
8、再用大火加热,最后用淀粉勾芡。
 

5、牛蹄-牛为什么不象马那样给牛蹄也“钉掌”?牛为什么不象马那样给牛蹄也


主要在于牛和马的实际用途不一样,马多为运输用,牛多为农用。农耕牛的蹄一般是不钉掌的,但货运牛常年跋涉,为保护牛蹄,就要像马匹一样钉上铁掌。
 

6、牛为什么不象马那样给牛蹄也“钉掌”?牛为什么不象马那样给牛蹄也


主要在于牛和马的实际用途不一样,马多为运输用,牛多为农用。农耕牛的蹄一般是不钉掌的,但货运牛常年跋涉,为保护牛蹄,就要像马匹一样钉上铁掌。
 

7、烹饪红烧牛、羊肉的诀窍有哪些呢?


红烧牛、羊肉时加点 儿白酒,不仅可消除膻味, 还可使肉的味道鲜美,并容 易烧烂。煮火腿之前,在火 腿皮上涂些白酒,会很快煮 烂,并且味道更鲜美。
 

8、红烧牛里脊肉需要哪些材料?


牛里脊肉500克,香油15克,大葱350克,黄酒15克,酱油50克,姜块10克,味精2克,香醋5克,白糖10克,胡椒粉5克,花生油75克。

关键词: 红烧 做法 知识 大全

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