目录
1、有谁会做红烧划水吗2、如何制作红烧划水鱼尾？
3、红烧划水鱼尾的制作方法是什么呢？
4、红烧划水是浙菜？刚刚到菜市场买了点雪鱼尾巴，想做个徽菜招牌菜红
5、下巴划水要怎么做好吃？下巴划水要哪些材料？如何做下巴划水
6、什么叫划水?
7、什么叫划水?
8、是滑水或是划水？我看到到处都是滑水对抗赛的宣传，电视上又打的划水
1、有谁会做红烧划水吗
原料：草鱼尾一条，约1斤左右。调料：盐、糖、老抽、料酒、味精、色拉油、葱、姜、蒜。操作过程：1、草鱼经初加工后，将尾部直刀切下，出骨，再竖切几刀，鱼尾部相连成扇形。2、锅中放入色拉油，烧至7、8成热下入划水，炸至表面浅黄挺实后捞出。3、锅内放入少量底油烧热，下葱段、姜、蒜片煸炒出香味，加入适量清汤、盐、糖、味精、料酒、老抽调好口味和颜色，将划水放入旺火烧开后用小火烧透后，再改用大火将其汤汁烧浓，用少量水淀粉勾芡，淋上少许色拉油，装盘点缀即可。 成品特点：口味酸甜、质地香脆。
2、 如何制作红烧划水鱼尾？
红烧划水鱼尾的材料：草鱼尾4克，姜、葱各2克，油适量，水2毫升。13调料：酱油2大匙，白糖1大匙，料酒1小匙，香油1/2小匙。用了这些材料、调料后味道才正宗。
3、红烧划水鱼尾的制作方法是什么呢？
将草鱼尾洗净，以厨房纸巾擦干水，入热油锅中，煎至两面皆微焦时，起 姜去皮、葱洗净，均切丝备用。热油锅，倒入油烧热，放入姜丝及的葱 丝，以小火爆香，再加入所有调料煮至沸腾后，将葱丝、姜丝捞除 再将煎好的鱼尾放入锅中，以小火煮f汤 汁略收干，淋入香油后盛出装盘，半葱丝摆放在鱼尾上即可。
4、红烧划水是浙菜？刚刚到菜市场买了点雪鱼尾巴，想做个徽菜招牌菜红
红烧划水是浙江菜菜谱之一，以青蒜为制作主料，红烧划水的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味。著名上海风味菜。以青鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经儿次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。口感：菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。
类别：浙菜 冬季养生食谱 营养不良食谱 青少年食谱 工艺：红烧
口味：咸鲜味
食用：中餐晚餐
口感：菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。
主料：青鱼800克
辅料：冬笋25克 香菇(鲜)15克 肥膘肉15克
调料：小葱15克 姜5克 黄酒15克 酱油20克 白砂糖10克 味精3克 淀粉(蚕豆)3克 猪油(炼制)40克 香油5克
烹饪方法
1。
将青鱼宰杀取划水(鱼尾)稍斩齐，从尾肉处进刀，紧贴脊骨剖向尾梢，对剖成两爿(呈双尾巴状)，每爿尾肉再直斩3 刀，成尾梢相连的4 长条，涂上酱油。
2。 将笋削皮，洗净，切片。
3。
香菇去蒂，洗净，大的对批成片。
4。 姜切指甲片，肥膘肉切丁。
5。 炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至七成热时，把鱼尾皮朝下排齐下入锅中煎黄用漏勺捞起。
6。
原锅放入葱段和姜片、肥膘油丁略煸，下笋片、香菇，放入鱼尾(皮朝下)，加白糖、黄酒、酱油、清水适量，烧约5 分钟，收浓汤汁。
7。 再加味精，用湿淀粉勾芡，沿锅边淋入熟猪油，转动炒锅，大翻锅将鱼尾翻身，淋上香油，放上葱段，出锅。
制作提示
1。 鱼尾留肉不少于10厘米，剖斩鱼肉不可切断鱼尾，以保持菜形的完整美观。
2。 鱼尾开条要根据鱼的大小而定，但每爿不应少于4条，以利于成熟一致。
3。
加汤水要适当，多则不易收浓味淡，少则主料不易烧透入味。
4。 火候要得当，用中小火烧焖，把汤汁收浓入味，火候过旺，汤干而未烧入味，火候过小，久烧又不易收浓汤汁，影响口味。
健康提示
青鱼尾有油有肉、有肥有瘦，最宜冬季食用。
5、下巴划水要怎么做好吃？下巴划水要哪些材料？如何做下巴划水
下巴划水详细制作步骤 1. 鱼头对剖；鱼尾直切成3小段，备用；葱洗净切丝、末备用。2. 热锅加油，放入葱末爆香，将鱼头、鱼尾放入，加糖、酱油、醋、酒、胡椒粉、姜末、味精，中火焖煮5分钟后，再用大火一直煮到汤快干，淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油，起锅盛入盘中，旁边放置葱丝，即成。
6、什么叫划水?
是指鱼尾巴.因为,鱼是靠尾巴来划水的.也是上海的一到名菜.回答完毕
7、什么叫划水?
是指鱼尾巴.因为,鱼是靠尾巴来划水的.也是上海的一到名菜.回答完毕
8、是滑水或是划水？我看到到处都是滑水对抗赛的宣传，电视上又打的划水
在报道的时候，打的字幕是中国划水队和澳大利亚划水队
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