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鼓汁排骨的做法及知识大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-05 10:07:58 来源:惊鸿信息网 浏览次数:247
关于鼓汁排骨 排骨 做法的做法及知识大全介绍

目录

1、金瓜鼓汁排骨怎么做?
2、家常菜豉汁蒸排骨要怎么做好吃?家常菜豉汁蒸排骨要哪些材料?如何做?
3、茄汁排骨的做法是怎样的?
4、茄汁排骨该怎么做呢?
5、菜名里的鼓汁是什么
6、美味的豆鼓蒸排骨-排骨大全要怎么做好吃?美味的豆鼓蒸排骨-排骨大?
7、豉汁蒸排骨怎么做
8、豉汁排骨煲仔饭怎么做?

 

1、金瓜鼓汁排骨怎么做?


材料 仔排、金瓜各300克,豉汁酱30克 调味料 胡椒粉、盐、白糖、香油、淀粉、生抽各适 做法 1.排骨放到清水里,揉捏排骨把血水洗净,然肉后用清水洗净,斩段待用;金瓜掏空备用。 2.排骨加胡椒粉、盐、白糖、香油、淀粉搅拌 3.均匀,再加入豉汁、生抽拌匀。甲 4.将排骨放在金瓜中,蒸15分钟即可。

2、 家常菜豉汁蒸排骨要怎么做好吃?家常菜豉汁蒸排骨要哪些材料?如何做?


豉汁蒸排骨详细制作步骤 豉汁蒸排骨这道菜是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨‘,嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁,香味扑鼻排骨又非常软烂,深得食客喜爱。下面让我们来一起看看豉汁蒸排骨的做法吧。
1,排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎;
2,调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;
3,继续调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;
4,30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞)入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
 

3、茄汁排骨的做法是怎样的?


茄汁排骨的做法是怎样的?
 

4、茄汁排骨该怎么做呢?


作法: ①排骨川烫去腥,捞起;先在番茄表面轻划数刀,再川烫去皮后,取出切块。 ②将步骤①的材料盛入锅内,加1碗水及调味料以大火烧开,转小火煮至排骨熟烂。酌加2大匙番茄酱,以加重口味。
 

5、菜名里的鼓汁是什么


  应该是豉汁,就是豆豉。。 豆豉的制作方法:   1。主料制曲。把黑豆放入锅内加水煮熟,捞出放于席子上晾干,然后放到制曲室内发酵制曲,约1周豆子即长满黄霉菌。然后把豆子放到席子上晾干,把黄霉菌搓掉、扬净,再用凉开水浸泡豆子,待豆子恢复到煮熟时的原状,捞出放在席子上晾干,保持豆子含水在30%左右。
     2。辅料加工。把切好的茄子加盐放缸内腌制,每天翻缸1次,连续翻缸10天。取花椒、紫苏叶、鲜姜放入适量的盐,分别腌好备用。把杏仁米放入锅内煮至能搓掉皮时取出,用开水浸泡,把皮搓掉。   3。调拌配制。将腌好的茄子从缸内捞出,装入布袋压干。
  把加工好的黑豆放入缸内,用压出的茄子水浸泡15分钟,倒入香油、白酒和其他原料,搅匀。   4。装坛封闭。把配制的原料装入小口坛内,用10张桑皮纸,涂上血料,扎住坛口,再在坛口上扣1个碗,用小泥将坛口封严实。   5。发酵成品。封坛后,春、秋季要放在室外晒,夏季放阴凉处自然发酵。
  约经1年即为成品。 豆豉做好后干的部分叫做豆豉,汁的部分叫做豉汁。。 。
 

6、美味的豆鼓蒸排骨-排骨大全要怎么做好吃?美味的豆鼓蒸排骨-排骨大?


  豆鼓蒸排骨详细制作步骤 豆鼓蒸排骨,现在是一道很大众的家常菜!这道菜也是大家不可多得的美味。说着说着嘴就馋了,下面让我们一起来认识下豆鼓蒸排骨的做法。
1、洗好排骨,准备好豆鼓。
2、用温水浸泡豆鼓5-10分钟,直至豆鼓浸软。
  
3、豆鼓沥干水,沥出来的水备用。
4、准备好独籽大蒜籽两颗。
5、将独籽大蒜籽去皮,切成小块。
6、锅内放少许油,下豆鼓翻炒出香味再下大蒜籽翻炒。
7、将煸炒好的豆鼓大蒜籽放入盛有排骨的大碗内8、。
  在大碗内放入步骤3中沥出来的豆鼓水,再加入两勺蚝油、两勺老抽、一勺生抽。9、所有的材料搅拌均匀。腌制20分钟。10、腌制排骨的过程中,将南瓜去皮,切成小块,垫盘子底。11、将腌制好的排骨依次摆盘。12、上锅蒸。锅开以后蒸20-30分钟即可。
 

7、豉汁蒸排骨怎么做


  44》酱冬瓜蒸排骨汤 材料: 小排骨250克、酱冬瓜1小块、姜2片、酒半大匙 作法: 1。小排骨先氽烫过,去除血水后放入电锅内锅。 2。加入3杯开水和酒一同煮20分钟,再放入酱冬瓜,再煮10分钟即可盛出食用 45》豉汁蒸排骨 材料:        排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
   做法:   (1)排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。   (2)豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。   (3)将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。
   46》豉汁蒸排骨(附图) 材料:       排骨,李锦记豆豉酱、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 做法:   (1)排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。   (2)挖两大勺李锦记豆豉酱,和姜蒜末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精一起,跟排骨拌匀后湃氡淅洳厝胛丁?   (3)入味后的排骨再次加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。
   47》南瓜豉汁蒸排骨 材料: 小南瓜1个,排骨50克,豆豉5克,盐、葱段、姜片、酱油各少许。 做法: 1、南瓜1/3处削开盖,掏出内瓤。 2、排骨斩小块,加豆豉、盐、葱段、姜片、酱油 腌制20分钟。 3、夹出腌好的排骨放入南瓜盅内,上锅蒸熟。
   4、排骨尽量挑选肋骨部位的小排,小排蒸出来香。 48》豉汁蒸排骨 材料: 排骨、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒、豆豉、糖、天添鲜、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、香油 操作: 1、排骨斩成小块,入锅加料酒焯水,豆豉切碎待用; 2、锅入油,入姜蒜末煸香,再加入豆豉、陈皮末、糖、白胡椒粉、老抽、料酒、天添鲜、辣椒丁炒香; 3、将炒好的豆豉加辣椒丁、生粉、香油与排骨拌匀后入锅蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。
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8、豉汁排骨煲仔饭怎么做?


原材料*米100克,米心80克,排骨150克 调味料*生抽8克,姜10克,红椒、豆鼓各15克 制作方法 1.红椒、姜均切丝;排骨洗净,斩块,永水;菜心洗净,焯水至熟。 2.米加水放入砂锅中,煲10分钟,再放入排骨、红椒丝、姜丝、豆豉、花生油煲5分钟即熟。 3.放菜心于煲内,生抽淋于菜上即可。

关键词: 排骨 做法 知识 大全

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