目录
1、上海凤尾鱼罐头有什么特点？2、制作凤尾鱼罐头注意事项有哪些？
3、凤尾鱼罐头如何制作？
4、凤尾鱼罐头质量要求有哪些？
5、上海凤尾鱼罐头价格一般是多？上海凤尾鱼罐头价格一般是多少
6、苦瓜炒罐头凤尾鱼的做法是怎样的？
7、梅林牌五香凤尾鱼罐头怎么打开？
8、请问凤尾鱼罐头炒绿豆芽的做法
1、上海凤尾鱼罐头有什么特点？
凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。凤尾鱼是名贵经济鱼类，肉质鲜美，供鲜食或制罐头食品。通常人们喜欢将它油炸，加上辅料佐餐，味香酥可口。油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头畅销国内外。
2、 制作凤尾鱼罐头注意事项有哪些？
1.严格控制炸鱼的油温。如油温过高，易使鱼尾变暗红 色；油温过低，易造成鱼体弯曲变暗。 2.封罐后应尽快杀菌。冲拔罐在杀菌结束时须先用701 热水缓慢降温，防止突角和瘪罐，出锅后再放入水池中冷却至 40°C左右。
3、凤尾鱼罐头如何制作？
1。原料处理将鱼体完整、带仔、鱼鳞光亮，鳃呈红色、体长在12厘 米以上的冰鲜或冷冻凤尾鱼，用流动水清洗，去净鱼体上的杂 物，剔除变质、无仔、破腹等不合格凤尾鱼。摘除鱼头，同时拉出鱼鳃及内脏，力求鱼体完整，保留下 颚，鱼腹带子饱满不破损。按鱼体大小分为大、中、小三档， 分开装盆。
2。油炸与调味按档次分别进行油炸，鱼与油之比为1:10,油温为20°C左右，油炸时间约2〜3分钟。炸至金黄色，鱼肉有坚实感为 准。油炸后鱼体无弯曲、无断尾和没炸透现象。油炸率为 55% -58% 0将油炸后的凤尾鱼捞起，稍经沥油，随即趁热浸没于调味 液中，浸渍时间约1分钟左右。
捞出沥去鱼体表面的调味液， 放置回软。调味液的配制先将生姜、桂皮、八角茴香、陈皮、月桂叶 等加水煮沸1小时以上，捞去料渣，加人其他配料，再次煮 沸，最后加入酒并过滤，用开水调整至总量为100千克调味液 备用。 3。装罐、排气和密封采用抗硫涂料罐401号、602号、962号罐，净含量均为 184克，各装凤尾鱼184克；500毫升罐头瓶，净含量为250 克。
铁罐装鱼时，鱼腹部朝上，头尾交叉，整齐排列于罐内。 同一罐的鱼体大小和色泽应大致均匀，每罐内断尾鱼不得超过。
4、凤尾鱼罐头质量要求有哪些？
鱼体呈黄褐色至棕褐色，具有凤尾鱼应有的滋味和气味， 无异昧。条装的要求组织软硬适度，鱼体完整，排列整齐，带 仔鱼和无仔鱼搭配装罐。断尾鱼、断鱼以条数计备20%。段装 的要求呈段状，允许碎屑鱼子不超过净重的20%。
5、上海凤尾鱼罐头价格一般是多？上海凤尾鱼罐头价格一般是多少
最新价格:￥18.00
6、苦瓜炒罐头凤尾鱼的做法是怎样的？
材料：苦瓜，凤尾鱼罐头，盐，蒜粒 做法：1、苦瓜洗净切片，用盐腌一下，放锅里飞水待用。2、打开罐头将凤尾鱼取出，一罐鱼刚好炒一个菜。3、起镬放油放蒜粒爆香后倒入苦瓜炒香，将凤尾鱼倒入炒均匀后，洒少许的清水，加盖?片刻后放盐调味，勾一个薄芡后即可上碟。
7、梅林牌五香凤尾鱼罐头怎么打开？
...用菜刀的底尖击那盒子...沿着边击...然后在用筷子翘开...
8、请问凤尾鱼罐头炒绿豆芽的做法
先把凤尾鱼炒香然后加耗油，蒜泥，盐，味粉，香油，胡椒面，加豆芽炒香即可！~~
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