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炖牛掌的做法及知识大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-02 17:42:25 来源:惊鸿信息网 浏览次数:232
关于炖牛掌 做法 知识的做法及知识大全介绍

目录

1、牛蹄-牛为什么不象马那样给牛蹄也“钉掌”?牛为什么不象马那样给牛蹄也
2、牛为什么不象马那样给牛蹄也“钉掌”?牛为什么不象马那样给牛蹄也
3、枸杞炖牛冲为什么叫枸杞炖牛冲?
4、关于炖牛骨头汤?如何炖牛骨头汤,才能又有营养,又好喝?
5、如何炖牛腿骨
6、炖牛肉-炖牛肉用凉水还是热水?为什么?
7、宝宝锅可以炖牛尾骨?
8、关于炖牛骨头汤?如何炖牛骨头汤,才能又有营养,又好喝?

 

1、牛蹄-牛为什么不象马那样给牛蹄也“钉掌”?牛为什么不象马那样给牛蹄也


主要在于牛和马的实际用途不一样,马多为运输用,牛多为农用。农耕牛的蹄一般是不钉掌的,但货运牛常年跋涉,为保护牛蹄,就要像马匹一样钉上铁掌。

2、 牛为什么不象马那样给牛蹄也“钉掌”?牛为什么不象马那样给牛蹄也


主要在于牛和马的实际用途不一样,马多为运输用,牛多为农用。农耕牛的蹄一般是不钉掌的,但货运牛常年跋涉,为保护牛蹄,就要像马匹一样钉上铁掌。
 

3、枸杞炖牛冲为什么叫枸杞炖牛冲?


在川味的牛肉菜肴中,有以清炖为烹调方法所制作的三款汤菜,即清炖牛 尾、枸杞炖牛冲、清炖牛肉汤,称为牛菜三炖。烹调方法虽然是如出一辙,但是,由 于主要原料的不同,使得它们成菜以后,无论在汤汁的口味上,还是主要原料的 口感上,都具有-不能取代、互不雷同的效果。枸杞炖牛冲,以独特的原料选择,细腻的烹调方法,少有的口味调制,使得此 菜在众多名菜佳肴云集的四川菜系中,有一席之地。枸杞炖牛冲从字面的意思上理解是:枸杞是指菜肴的配料,炖是指菜肴的烹 调方法,牛冲是菜肴的主要原料。它是以菜肴的烹调方法、主要用料和配料命名 的,成菜以后,具有清澈透亮的汤汁,圯软细嫩的口感;醇香味美的香气,咸鲜香 浓的口味,是集色香味形养于一身的难得的佳肴。
 

4、关于炖牛骨头汤?如何炖牛骨头汤,才能又有营养,又好喝?


应该将骨头剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇去,然后加一小块的老姜,几段葱,花椒数粒,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),一直用小火炖3小时左右。炖好后,加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就更加好吃。 注意事项:炖牛骨的水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到要吃的时候再加。
 

5、如何炖牛腿骨


如何炖牛腿骨
 

6、炖牛肉-炖牛肉用凉水还是热水?为什么?


有句老话:“肉烂了在锅里。”其实不管凉水还是热水都可以,只不过凉水炖肉炖得快些。不信你可以试一下。因为肉一遇热水表面组织紧缩,妨碍里面加热,而凉水则可使肉均匀受热。
 

7、宝宝锅可以炖牛尾骨?


鱿鱼母炖猪尾骨:
1.将发好的鱿鱼母剪成挑状,与桂圆肉,老姜,黑枣,红糖,猪尾骨放入锅内
2.用麻油(一定要是麻油哦),翻炒至5分熟,然后加热一会,再换炖锅炖,将猪尾骨炖熟,炖烂即可,这道菜对孕妇妇气血不足的疗效非常好
 

8、关于炖牛骨头汤?如何炖牛骨头汤,才能又有营养,又好喝?


应该将骨头剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇去,然后加一小块的老姜,几段葱,花椒数粒,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),一直用小火炖3小时左右。炖好后,加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就更加好吃。 注意事项:炖牛骨的水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到要吃的时候再加。

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