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蛋奶酥的做法及知识大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-02 08:52:28 来源:惊鸿信息网 浏览次数:251
关于蛋奶酥 做法 知识的做法及知识大全介绍

目录

1、蛋奶酥具有怎样的营养价值?
2、
3、蛋奶酥怎么做?如题
4、蛋奶酥的制作有何诀窍?
5、每份蛋奶酥所含的营养成分为多少?
6、桥头哪里有蛋奶酥吃啊??求知
7、胡萝卜蛋奶酥的制作有何诀窍?
8、胡萝卜蛋奶酥具有怎样的营养价值?

 

1、蛋奶酥具有怎样的营养价值?


蛋奶酥营养价值如下:这款美食是早餐的极佳选 择,也可以将配料减半。化疗期 间,早餐食品可能是最容易下咽的食物了。

2、



 

3、蛋奶酥怎么做?如题


  蛋奶酥 英文:Souffle 又称舒芙里、梳乎厘,是一种法式蛋糕。
由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟。这种糕点在烤的过程中逐渐膨胀,因此
烤好后又松又软。Souffle可以热吃,也可以冻冷后再吃。
  通常,烤这种糕点的小敞口烤盘会同糕点一起
送到餐桌上。大多数和Souffle中还加有蔬菜和水果等成分,常见的有苹果Souffle、脆梨Souffle、香蕉
Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。
  
  
据说,Souffle的来源,与当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气相关。由于社会日渐富裕,民风也趋
于崇尚享乐,人们花在吃喝上的时间比花在工作上的时间多好几倍,时常举行奢华的宴会……终于有人看
不过眼了,发明了这款寓意“过度膨胀的虚无物质主义,最终难逃倒塌的命运”的点心,完全是愤世嫉俗
的革命者的语气。
  
另一种说法,中世纪的诞生——Souffle(法国) 为什么人们会发明这道让人吃完后,反而感觉好像什么
都没吃的舒芙里;这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。当时富裕的老百姓们花在吃的时
间比工作的时间多上好几倍,往往三、四个人的餐会,十几二十道菜,多得吃不完,吃到最后,宾客都仅
意思意思地动动刀叉,浅尝即止;宴会结束后,一整个下午,只听见打饱嗝的声音此起彼落,这个「下午
打嗝」的社会现象维持了整整半个世纪,直到引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落:「连「虚
无」也难逃物质化,并因过度膨胀而遭到倒塌的命运。
  为了矫正败坏的饮食风气,厨师们特地运用无滋无
味无重的蛋白,变化成这道虚无的美食;然而,厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主义,又将如预言一般
,终将难逃坍塌的命运,所以千方百计地想让舒芙里在送达客人食用之前,能保持优雅蓬松的原貌。
  
  蛋奶酥(简单做法)
  原料:鸡蛋3只、面粉30克、糖30克、柠檬汁10克、糖粉30克
  做法:
  1、蛋黄加10克糖加柠檬汁打至发白,筛入面粉,轻轻搅拌;
  2、蛋白加柠檬汁加剩余的糖打至硬性发泡,切拌入蛋黄糊;
  3、180度15分钟,趁热筛糖粉装饰即可。
  
  tips:
  1、这款甜品视个人口味而定。有点像慕丝,入口即化。
  2、趁热食用,冷却后会收缩,影响口感。
  
  蜜桃蛋奶酥
  原料:鸡蛋 蜜桃汁 牛油 盐 砂糖 低筋面粉(可省)
  做法: 
  1、鸡蛋一只蛋黄蛋清分离 蛋黄加入10-15g砂糖用直型打蛋器搅打至无砂糖颗粒乳黄色状态;
  2、蛋黄加入小半杯蜜糖汁搅拌均匀备用;
  3、蛋清加入3G盐用电动打蛋器搅打30秒后,分2次加入30G砂糖打至硬性发泡;
  4、蛋清分2次加入蛋黄内,快速搅拌均匀,不要划圈(如想保持蛋奶酥形状可适当加入1茶匙筛过的
低筋面粉入内搅拌均匀);
  5、蛋奶酥模型(也可用一般的蛋糕模型装)内刷上牛油,再拍上一圈砂糖(必须);
  6、把蛋糊倒入模型至八分满,用拇指粘上模型内的蛋糊在模型边缘划一圈(必须);
  7、烤箱190度预热,上下管发热,190度烤12-13分钟即成。
 

4、蛋奶酥的制作有何诀窍?


蛋奶酥如果想让蛋奶酥口味清淡些,也 可以不加甜椒和洋葱。制作12份所需要的材料:全麦面包7片,去掉面包皮 红色甜椒1个,去籽,切小丁 香葱1根,切末低脂切达奶酪170克,切丝 脱脂蒙特里杰克干酪170克,切丝 鸡蛋5个。 蛋清4个。 脱脂牛奶3杯。 人造黄油2汤匙,需软化 芥末粉1茶匙。 伍斯特沙司1茶匙,选配 盐、胡椒适量预热烤箱至350华氏度(约177摄 氏度)。把面包片摆放在3升或适中 的烤盘上。将剁碎的红椒和香葱撒在面包片上,然后撒上奶酪丝。把其余 的调料放入碗中,搅拌均匀,倒在奶酪上。冷藏6小时或过夜。烘烤45分 钟到1小时即可。
 

5、每份蛋奶酥所含的营养成分为多少?


卡路里197,蛋白质16克,碳水化合物11克,脂肪10克,脂肪热量 45%,饱和脂肪4克,膳食纤维1克, 胆固醇105毫克,钠358毫克。糖尿病饮食交换法:瘦肉2份, 淀粉0.5份,脂肪1份。
 

6、桥头哪里有蛋奶酥吃啊??求知


桥头右拐第三家
 

7、胡萝卜蛋奶酥的制作有何诀窍?


胡萝卜蛋奶酥的做法如下:制作8份所需要的材料:胡萝卜900克,切片 糖1/3杯。 蛋清2个。 鸡蛋3个。中筋面粉2汤匙。 发酵粉1.5茶匙。 人造黄油3汤匙,需软化 香草精1茶匙。预热烤箱至350华氐度(约177摄 氏度)。把胡萝卜片用少量水煮得非常软,或者微波炉加热使其变软。 沥干水分。把胡萝卜放在大碗中碾碎,然后加入糖、蛋清和鸡蛋。把面 粉和发酵粉先放入小碗中搅匀后,也加入到盛胡萝卜的大碗中搅拌均匀。 在一个长方形的烤盘中喷上防粘喷雾,把胡萝卜面糊倒入烤盘中,烤1 小时。
 

8、胡萝卜蛋奶酥具有怎样的营养价值?


胡萝卜蛋奶酥营养价值如下:胡萝卜中含有丰富的维生素 C、B —胡萝卜素和钾。同时,胡萝卜还是很好的纤维来源。你会发现胡萝卜从来没有这么好 吃过!可以减少糖的量,做成微甜的蛋奶酥。

关键词: 做法 知识 大全

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