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大荔带把肘子的做法及知识大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-02 08:46:53 来源:惊鸿信息网 浏览次数:267
关于大荔带把肘子 大荔 肘子的做法及知识大全介绍

目录

1、大荔带把肘子是道怎样的名菜?
2、东府牌大荔带把肘子的特色是什么
3、轩轩的妈咪有没有大荔的?轩轩的妈咪有没有大荔的,我在大荔可以聊聊
4、轩轩的妈咪有没有大荔的?轩轩的妈咪有没有大荔的,我在大荔可以聊聊
5、大荔有开锁公司吗请问大荔有上门开锁的没?
6、大荔有开锁公司吗请问大荔有上门开锁的没?
7、西安到大荔有多少公里?西安到陕西的大荔有多少公里?
8、东坡肘子为什么叫东坡肘子?

 

1、大荔带把肘子是道怎样的名菜?


   陕西远近有名的带把肘子,当属大荔带把肘子。陕西大荔带把肘子,属蒸菜类,迄今已有四 百余年的历史,在秦馔筵席上久负盛名。 传说,明朝弘治年间,同州(今大荔县)城里有个厨师名叫李玉山,技艺精湛,做得一手好 菜,遐迩闻名。有一年八月,新任州官做五十大寿,差人传李玉山到府内做菜。
  李玉山为人正 直,不畏权贵,这州官虽然到任不久,搜刮民财却不怠慢,李玉山心中甚为不平,听见差遣,便一 口回绝。 不久,陕西抚台郑时来同州府巡视,州官为了讨好抚台,又差人传李玉山到府内做菜,当李 玉山正要再次回绝时,被正在酒店喝酒的一位名叫尉能的人拦住了。
  尉能曾官居光禄大夫,专 管皇家国宴事项,只因为官耿直,厌弃官场生活,才告老还乡的。 李玉山十分不解为何要应承这差事,尉能向其献计,李玉山便拿了家什炊具直奔同州府衙 而去。 同州府的管家何三,上次因祝寿邀李玉山被回绝,一直怀恨在心。这次见李玉山来了,就想 乘机陷害他,便随意买了些带骨头的肉交给李玉山,限定时间要他做好。
  岂知李玉山看见带骨 肉正合心意,进得厨房刀飞勺舞,只等一声传唤便出了菜。其中一道菜上面为肉,下边是几根骨 头,抚台问道:“这叫什么菜?”州官看后大吃一惊,急传李玉山便要问罪。李玉山却镇定自若, 毫无惧色,从容回答道:“抚台大人不知,我们州老爷不但吃肉,连骨头也要吃的!”这位郑抚台 本是位清官,只两句话,便听出了其中的意思,未等州官发火,便赏了李玉山几两银子,放他回 去。
  第二天,郑抚台亲自到李玉山饭馆,查访了州官的劣迹,回去后严惩了州官,百姓拍手称快。 郑抚台临行前问李玉山那道菜叫什么,李玉山想了想说:“带把肘子。”从此,带把肘子便成 了席间的一道名菜,世代相传。

2、 东府牌大荔带把肘子的特色是什么


肘肉酥烂不腻,肘皮胶粘,香醇味美。是一道富含蛋白质、钙质的菜肴。
 

3、轩轩的妈咪有没有大荔的?轩轩的妈咪有没有大荔的,我在大荔可以聊聊


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4、轩轩的妈咪有没有大荔的?轩轩的妈咪有没有大荔的,我在大荔可以聊聊


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5、大荔有开锁公司吗请问大荔有上门开锁的没?


有啊!西大街老翟开锁——



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6、大荔有开锁公司吗请问大荔有上门开锁的没?


有啊!西大街老翟开锁——
 

7、西安到大荔有多少公里?西安到陕西的大荔有多少公里?


准确的说是120公里左右
 

8、东坡肘子为什么叫东坡肘子?


  东坡是指我国古代大诗人苏东坡,肘子是指菜肴的主料。据载,他还是难得 的美食名家,不仅懂吃,而且还善烹调,厨艺水平相当高,特别对肘子的烧制,更 有其独到的见解,形成了独特的风格,还给后人留下了“慢着火,少着水,时候到 了它自美”的宝贵经验。从菜肴的制作实践来看,这句话很富有哲理,其中包含了 深刻的辩证关系,就是对于我们今天的菜肴制作,特别是类似东坡肘子这样的菜 肴制作,同样还具有既普遍又特殊的指导作用。
  懂得正宗东坡肘子制作方法的 人,每每在此菜制作时,都会想起诗人留下来的美好诗句,以此作为菜肴制作的 指导原则,即使到了菜肴制作融科学技术应用于内的今天来看,诗人所阐述的制 菜经验也是不过时的。
  肘子在这里当然也就是指菜肴的主料而言,成莱以后,它那枣红透亮的颜 色;油亮诱人的光泽;酥香质嫩,食之化渣,浓而不油,油而不腻的口感;咸鲜醇 香,汁浓味厚的口味;香飘四溢的特有味道,都构成了菜肴独特的风味特点,集美 的口感、美的口味于一菜,充分体现了川菜特有的烹调方法和口味调剂的技术之 精湛,使此菜早已成为川菜名馔,并跻身于筵席大菜之中,给人们留下了难忘的 印象。

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