目录
1、油爆河虾有何名气？2、油爆河虾怎么做？
3、如何做泡菜爆河虾？
4、枸杞油爆河虾的制作方法是怎样的？
5、油爆小河虾该怎么烹制？
6、如何制作枸杞油爆河虾？
7、枸杞油爆河虾制作方法是怎样的？
8、油爆小河虾该怎么烹制？
1、油爆河虾有何名气？
江浙沪一带的传统特色名菜，春末夏初河虾口味最佳，虾脑丰满，鲜香肥美，带子母虾，其虾 子透鲜。油爆河虾，虾个个体大，红润发亮，外脆里嫩，咸甜可口，可将壳一起吃下。河虾营养价 值很高，蛋白质、磷、轉等含量丰富，也成了深受市民喜爱的家常菜。
2、 油爆河虾怎么做？
♦原材料：鲜活河虾350克 ♦调味料：葱段适量、料酒、醋各适量，甜辣酱1份 ♦做法： 1. 将奸剪去钳、须、脚，洗净沥干水。 2. 起大油锅，烧至七成热时，将虹放入锅，约炸5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升八成热时，再将虾复炸1〇秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。 3. 锅内加少许油，放入葱略煸，倒入虾，上料酒，加甜辣酱，略炒，烹入醋，出锅盛盘。 ♦特色介绍： 虾肉鲜嫩，略带甜酸，风味独特。
3、如何做泡菜爆河虾？
烹制方法：将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可
4、枸杞油爆河虾的制作方法是怎样的？
枸杞油爆河虾的制作方法如下：河虾500克，枸杞子30克。将枸杞子洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁15毫升，另一半置小碗内，上笼蒸熟：选择大的河虾，剪去虾须，洗净，沥干水份。将炒锅烧热，注入植物油，烧至八成热时，分两次投入河虾，炸至虾壳发脆，用漏勺捞出，沥干油。锅内留适量余油，投入葱末、姜末、白糖、料酒、精盐、味精、枸杞子浓缩汁和清汤，煮沸。稍稠后，投入虾和熟枸杞子，翻几个身，加入香油即成。
5、油爆小河虾该怎么烹制？
准备好材料。 2。 切好姜片，葱白，葱绿。 3。 用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来） 4。 一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分。
5。 锅中放适量油，油量差不多盖过虾身，把沥干水分的虾放入炸。 6。 炸到虾壳跟肉有点分离，外壳很酥脆即可；将虾捞出沥干油。（虾油有多可另做炒菜用，很香的） 7。 锅中留适量虾油，把姜片和葱白放入爆香。 8。 把炸好的虾放入翻炒下。
9。 加入盐，白糖，料酒，鸡精，生抽，加半小杯的清水（或高汤），大火烧开，收汁，下锅翻炒的速度要快，这样虾肉吃着才会鲜嫩，不会太老。 10。 关火，撒上葱绿，略微拌炒下即可出锅。 11。 上海人的口味会稍稍喜欢吃偏甜点的，会多加点白糖，具体调料的量可根据自己家的口味增减哈。
生抽的量不要放太多，不然会影响成品色泽。 12。 虾壳连着虾肉吃，很是酥脆！。
6、如何制作枸杞油爆河虾？
功效：温补肝肾，助阳益气。原料：大河虾500克，枸杞子30克调料：葱末5克，姜末4克，白糖3克，料酒5克，盐2克，味精1克，香油1克，植 物油50克，清汤适量做法：枸杞子洗净，取15克加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁15毫升。剩余枸杞子置小碗 内，上笼蒸熟备用。河虾剪去虾须，洗净，沥干水分。炒锅烧热，注入植物油烧至八成热，分两次投入河虾，炸至虾壳发脆时用漏勺捞出，控去油。锅内留适量底油，投入葱末、姜末、白糖、料酒、盐、味精、清汤，煮沸至略变稠，投入虾和蒸熟的枸杞子，翻几个身。
7、枸杞油爆河虾制作方法是怎样的？
枸杞油爆河虾制作方法如下：(1) 将枸杞子洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁15毫升，另一半置小碗内，上笼 蒸熟，选择大的河虾，剪去虾须洗净，沥干水分。(2) 将炒锅烧热，注人植物油，烧至八成热时，分两次投人河虾，炸至虾壳发脆，用漏勺捞 出，沥干油。锅内留适量余油，投入葱（切末）末、姜（切末）末、白糖、料酒、精盐、味精、枸杞子浓 缩汁和清汤，煮沸。稍稠后，投人虾和熟枸杞子，翻几个身，加人香油即可食用。
8、油爆小河虾该怎么烹制？
采用基围虾550克，黄瓜片适量 盐1克，蜜糖30克，料酒、姜汁、香 油各适量 ①基围虾去头和须，洗净，先用 盐、料酒、姜汁腌溃，除去虾腥味。 ②锅置 大火上，注油烧热，倒入基围虾，稍晃动 锅，转中火爆炒，倒入蜜糖迅速拌炒。 ③盛 出装盘，淋上香油，摆上黄瓜片即可。
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